ATELIER • Microbiote & Fermentations Végétales d’Hiver – Crudilab • 19 janvier 2020

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ATELIER • Microbiote & Fermentations Végétales d’Hiver • Dimanche 19 janvier 2020 – CRUDILAB 

Atelier pratique de fermentations gourmandes avec le docteur Marie-France Puyo-Lartigue, microbiologiste, spécialiste de la restauration du microbiote intestinal, créatrice de l’Alimentation Symbiotique.

Horaires : 9h30-16h30

Lieu : CRUDILAB, 2 Avenue des Vignaux 65200 Bagnères-de-Bigorre.

Au cours de cet atelier, nous apprendrons :

• les différentes lacto-fermentations végétales pour conserver les végétaux sans cuisson ni congélation ;
• comment diversifier le microbiote intestinal et quels bénéfices pour la santé ; les SCOBY ;
• à préparer des fermentations variées, saines, gouteuses et pratiques : choix des légumes, pesée, découpe, salages, massage, mise en pot et aération ;
• les problèmes les plus courants ;
• quand et comment déguster les aliments lacto-fermentés ;

Ingrédients : 100% végétal** naturel biologique ou biodynamique, le plus possible local.
**Sans soja, ni gluten.

Détail de la journée :

• Théorie : ce qu’il faut savoir sur le microbiote intestinal et les lacto-fermentations pour vivre heureux et en parfaite santé !  Les arguments scientifiques en faveur de l’Alimentation Symbiotique à base de plantes crues, déshydratées ou fermentées.
• Pratique : réalisation des lacto-fermentations : kéfirs, yaourts de graines activées, fromages végétaux frais et affinés, lacto-fermentations : kimchi, légumes en saumure.
• Brunch-partage avec des plats végétaux crus et dégustations d’aliments fermentés.

Les participants repartent avec de nouvelles connaissances théoriques et pratiques + deux pots de lacto-fermentations + des grains de kéfirs pour ceux que le souhaitent (prendre un petit contenant en verre) + un petit fromage végétal + la confiance nécessaire pour réaliser et consommer ses propres lacto-fermentations !

Réservation/inscription jusqu’au 12 janvier (Max. 6 personnes).