ATELIER • Microbiote & Fermentations Végétales Automne-Hiver – Crudilab • 20 septembre 2020

ATELIER • Microbiote & Fermentations Végétales du Printemps – Dimanche 20 septembre 2020 – CRUDILAB

Atelier pratique de fermentations gourmandes avec le docteur Marie-France Puyo-Lartigue, microbiologiste, spécialiste de la restauration du microbiote intestinal, créatrice de l’Alimentation Symbiotique.

Horaires : 9h30-16h30

Lieu : CRUDILAB 2.0 Beaudéan 65710

Au cours de cet atelier, nous apprendrons :

• les différentes lacto-fermentations végétales pour conserver les végétaux sans cuisson ni congélation ;
• comment diversifier le microbiote intestinal et quels bénéfices pour la santé ; les SCOBY ;
• à préparer des fermentations variées, saines, gouteuses et pratiques : choix des légumes, choix des bocaux, conditions de stockage, pesée, découpe, salages, massage, mise en pot et aération ;
• les problèmes les plus courants ; les solutions ;
• quand et comment déguster les aliments lacto-fermentés ;

Ingrédients : 100% végétal** naturel biologique ou biodynamique, le plus possible local.
**Sans soja, ni gluten.

Détail de la journée :

• Théorie : ce qu’il faut savoir sur le microbiote intestinal et les lacto-fermentations pour vivre heureux et en parfaite santé !  Les arguments scientifiques en faveur de l’Alimentation Symbiotique à base de plantes crues, déshydratées ou fermentées.
• Pratique : réalisation des lacto-fermentations : kéfirs, yaourts de graines activées, fromages végétaux frais et affinés, lacto-fermentations : kimchi, légumes en saumure.
• Brunch-partage avec des plats végétaux crus et dégustations d’aliments fermentés.

🎁 Les participants repartent avec de nouvelles connaissances théoriques et pratiques + deux pots de lacto-fermentations + des grains de kéfirs pour ceux que le souhaitent (prendre un petit contenant en verre) + un petit fromage végétal + la confiance nécessaire pour réaliser et consommer ses propres lacto-fermentations !

Réservation/inscription jusqu’au dimanche 13 septembre.