L' Alimentation Symbiotique
Les aliments symbiotiques sont bénéfiques pour l'hôte et les symbiotes, nos 100 000 milliards de microbes utiles du microbiote intestinal.
L’Alimentation Symbiotique privilégie les végétaux frais, de saison, biologiques ou bio dynamiques, autant que possible issus de cultures locales.
Elle privilégie les algues, la spiruline fraîche et les aliments fermentés.
Du point de vue du microbiote, les aliments ont 2 grandes fonctions :
Rôle prébiotique nourrissier
Fibres végétales (glucides complexes, sources de carbone et d'énergie), minéraux et co-facteurs essentiels à l'entretien d'un éco-système intestinal symbiotique.
Rôle probiotique pour la diversité
Les aliments riches en micro-organismes utiles vivants entretiennent la diversité et augmentent les fonctions du microbiote intestinal symbiotique.
Un aliment symbiotique associe probiotique et prébiotique ; Il enrichit la diversité du symbiote (notre microbiote intestinal) et maintient l'équilibre vital (homéostasie) de l’éco-système intestinal.
La priorité de l’Alimentation Symbiotique est de veiller aux apports en éléments essentiels pour le microbiote :
1 - microbes utiles pour la diversité (spiruline, fermentations, SCOBY, fruits et légumes crus variés)
2 - minéraux essentiels (argile verte, sels de Nigari, algues, spiruline, fruits et légumes crus variés)
3 - antioxydants pour nos mitochondries (spiruline, fruits et légumes frais et colorés)
4 - anti-inflammatoires pour restaurer l'intégrité de la muqueuse intestinale (curcuma, spirulne, acides gras oméga 3, onagre, bourrache, lin, chia)
5 - fibres végétales prébiotiques, pour nourrir les bactéries du colon Les aliments symbiotiques réduisent l’acidose, l'oxydation, l'inflammation, la porosité et la dysbiose intestinale, corrélées avec les maladies chroniques et dégénératives.
LE CRUDILAB
CRUDILAB 2.0 est un laboratoire innovant dédié à la recherche et à la formation. Il s'adresse aux professionnels (innovation, santé, cuisine) et aux particuliers qui souhaitent se former à l'Alimentation Symbiotique pour retrouver et maintenir une bonne santé.
Depuis 2015, Dr. M.-F. Puyo-Lartigue y développe des aliments symbiotiques «éco-responsables», riches en nutriments essentiels et en Microbes Utiles (MU).
Bien que formulés à partir d’ingrédients et de procédés de transformation innovants, les aliments symbiotiques restent familiers, savoureux et pratiques : Céréales pour le petit déjeuner, Makis, Wraps, Pizzas, Lasagnes, Taboulés, Kimchis, Galettes, Boulettes, Sauces, Tartinades, Yaourts, Fromages, Pâtisseries, Cookies, Sorbets, Mousse de fruits, Bonbons, Boissons, Sodas, etc...
